饥荒未至，肥胖却先来了。超重或肥胖的人通常被告知要“管住嘴，迈开腿”，然而每天有多少人在减肥，就有多少人在无数次的失败后选择放弃。
人类为什么会管不住嘴呢？我们引以为傲的自控力去哪里了？为了弄清楚这个问题，西班牙国家基因组调控中心（CGR）的研究团队用高脂肪含量的“点心”或是从超市买来后切碎的巧克力棒（高脂高糖）替代常规鼠粮，对小鼠进行了模拟取食行为的研究。
研究发现，除了发胖，高脂肪或巧克力饮食让动物很早就出现类似成瘾的行为，以及在面对这些诱惑性食物时的暴饮暴食迹象。比如，如果每天只限定一个小时提供巧克力，小鼠们就会强制性“狂欢”，在一个小时内尽可能多的食用巧克力。它们还会表现出成瘾者的行为特征，例如行动不灵活等；在没有巧克力供应的其他时间内，它们宁可饿着肚子等待，也不愿意再碰可以自由取食的常规鼠粮（营养均衡的饮食）。
研究小组还发现，高脂肪或巧克力饮食也同样改变了动物的日常生活习惯。它们更多地在白天吃东西（而小鼠是夜间行为动物，本应该在晚上取食），它们的取食模式更频繁、间隔时间更短，就像是“饿了就吃”的随意零食模式，而不是规律的定点进食。
对人类而言，治疗肥胖症的一个重大难题就是调整均衡饮食之后，“不规律饮食”的习惯复发率很高。控制大脑对食物的渴望需要消耗意志力，科学家们对肥胖复发人群进行研究之后发现，延长高热量饮食的获取时间会削弱这种意志力，造成暴饮暴食的后果，同时也对学习、运动等行为以及身体的灵活性产生有害的影响。
而这项对小鼠取食行为的研究表明，长期的高热量饮食会削弱控制饮食行为的能力，对负责合理控制食物摄入的认知过程产生负面影响。科研人员正在将他们的研究扩大到更多的动物身上，并计划对肥胖人群中的类似成瘾行为展开进一步研究。
目前我们能做的是，馋的时候千万不要去超市购物，把薯片可乐换成黄瓜西葫芦，换成去公园里散步，去野外徒步，去和大自然亲密接触。这样才真的酷！
研究来源：西班牙国家基因组调控中心（Centre for Genomic Regulation）
发表刊物：《成瘾生物学》（Addiction Biology）
Jose Espinosa-Carrasco, Aurelijus Burokas, Marta Fructuoso, Ionas Erb, Elena Martín-García, Miriam Gutiérrez-Martos, Cedric Notredame, Rafael Maldonado, Mara Dierssen. Time-course and dynamics of obesity-related behavioral changes induced by energy-dense foods in mice. Addiction Biology, 2018; 23 (2): 531 DOI: 10.1111/adb.12595
