尽管不同的坚果所含的营养成分和脂肪酸含量不同，但选择吃哪种坚果则不必多虑。核桃、杏仁、榛子，但凡能想到的每一种坚果都浓缩着大量的营养物质。
坚果是健康食品，可以降低你体内的胆固醇；坚果有益于心脏，因为其中含有不饱和脂肪酸和其他营养物质，是值得推荐的零食。此外，坚果价格不贵，易储藏，携带方便。
吃坚果对心脏有哪些好处？
如果经常吃坚果，它就会帮助你降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（即“坏”胆固醇）含量，而胆固醇水平高是导致心脏疾病的始发因素。吃坚果还能延缓血液中血栓的形成，而血栓易导致心脏病发作。也有研究显示坚果能改善动脉内壁的功效。
坚果中的什么成分能保护心脏？
除了含有蛋白质，大多坚果至少还含有以下对心脏有益的成分：
▪ 不饱和脂肪。还并不完全清楚为什么，但是坚果中这些“好的”脂肪——单一不饱和脂肪和多元不饱和脂肪——都能够降低“坏”胆固醇水平。
▪ 欧米伽-3脂肪酸。许多坚果含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，这也属于健康的脂肪酸，可以预防心律不齐导致的心脏病发作。许多鱼类里面也含有欧米伽3脂肪酸，但是相比而言坚果才是最好的选择。
▪ 膳食纤维。所有的坚果都含有纤维素，它协助降低体内胆固醇水平；也容易让人产生饱腹感，防止人吃得过多；纤维素还被认为可以预防糖尿病的发生。
▪ 维生素E。 维生素E能够预防造成动脉血管狭窄的斑块形成。斑块形成过程中会产生胸痛、冠状动脉血管疾病或者心脏病发作等情况。
▪ 植物甾醇。一些坚果含有植物甾醇，可以降低胆固醇。植物甾醇经常被添加到人造黄油和橙汁等食品中，这样才会产生健康效果。而坚果则是与生俱来的健康。
▪ 左旋精氨酸。坚果也是左旋精氨酸的来源，它可以让血管更有弹性，同时减少血栓形成进而改善动脉血管壁，让血流更通畅。
吃多少坚果比较合适?
坚果的脂肪含量可高达80%，尽管大部分都是健康的脂肪，但含大量的热量，因此你需要有节制地吃。理想情况下，你应该食用坚果取代肉食、鸡蛋和奶制品中的饱和脂肪酸。
与其食用不健康的饱和脂肪酸，试着替换为一把坚果或者1-2勺的坚果酱。美国健康协会推荐每周吃四份新鲜的无盐坚果，就是挑选生的或者烤干的坚果，而不是已经用调料烹饪过的坚果。这里所说的一份大概是43克或者是指2勺坚果酱。
你需要持之以恒，形成饮食习惯。如果你仅仅是吃坚果而不减少日常饮食中肉制品和其它含饱和脂肪的食物，这样无益于心脏健康。
选择哪种坚果吃很重要吗？
总的来说，大多数的坚果都是有益健康的，尽管相比较来说有的效果更好些。核桃是经研究最健康的坚果，它的欧米伽-3含量很高；杏仁、夏威夷果、榛子和胡桃是属于相对健康的坚果。花生不是坚果，它属于豆科植物，也比较健康。
然而要记住，如果坚果表面还添加了巧克力、糖或者盐，那么对心脏健康是起不到作用的。
下面是同类坚果营养信息列表。热量和脂肪含量是以每28.4g生坚果为标准测量的。
饱和脂肪与不饱和脂肪的含量相加与脂肪总量是不等的，因为脂肪总量中还包括其他一些非脂肪类物质，例如糖或者磷酸盐。
坚果油也很健康吗？
坚果油是欧米伽-3脂肪酸和维生素E的来源，但是所有的坚果油都缺乏纤维素。核桃油含有的欧米伽-3最多，坚果油都含有饱和脂肪、不饱和脂肪。家庭中常用坚果油来制作沙拉或者烹饪，而植物油和坚果油在加热的情况下会发生不同的反应，所以坚果油如果被过度加热会变苦。同样，对于坚果油的食用也要适度，毕竟里面的脂肪和热量很多。
