大豆是中国人最常吃的食物之一，有关它的保健功效和健康风险一直为人们所关心，本文就来说说大豆与健康的是是非非。
（译/陆杨）
通用名：大豆
拉丁名字：Glycine max
想象一下：早上一杯热气腾腾的豆浆，配上油条；中午一盘一清二白的小葱拌豆腐，黄豆酱拌制的炸酱面，码上清爽的炒豆芽；晚上一碗白粥配上腐乳和凉拌腐竹。发现没有，大豆完全可以承包你的一日三餐那。
那么对于大豆，我们又了解多少呢？
- 大豆，俗称黄豆，和豌豆属于同一家族。
- 大豆起源于中国，是优质的蛋白质来源。数千年来，在亚洲饮食中拥有不可替代的地位。而在现代西方饮食体系中，大豆作为食物和配料，也占有一席之地。
- 大豆制品用于辅助治疗更年期症状，骨骼健康，改善记忆，控制血压和胆固醇水平。
- 除了用作食品之外，大豆还可以做成膳食补充剂，有片剂，胶囊和粉剂等形式。它含有大豆蛋白、大豆异黄酮（一种在体内与雌激素作用机理相似的化合物）或其他大豆成分。
大豆的保健功效，我们知道多少？
- 尽管已经对大豆制品进行了许多研究，但关于大豆对健康的影响，仍然存在一些不确定性。
- 使用大豆蛋白代替其他蛋白质，可小程度降低低密度脂蛋白胆固醇水平（即俗称的“坏”胆固醇）。
- 大豆异黄酮补充剂可能有助于减少更年期潮热的频率，减轻其严重程度，但效果可能极其有限。
- 尚未确定摄入大豆膳食补充剂是否可以缓解更年期的相关症状。
- 现有的证据表明，在女性更年期期间或之后，摄入大豆异黄酮混合物并不能减缓骨质流失。
- 含有大豆蛋白的饮食可能会有微弱的降血压功效。
- 没有足够的科学证据表明大豆膳食补充剂是否具有任何其他保健功效。
- 目前美国国家补充与综合健康研究中心（NCCIH）资助的大豆及其成分研究，正在钻研与大豆相关的各种课题，包括大豆与脑卒中、大豆的抗炎作用、及大豆对糖尿病的影响。
大豆的安全性如何？
- 对一般人而言，在正常饮食量范围内，大豆是安全的（有大豆过敏症的人除外）。然而，长期使用过高剂量的大豆提取物，其安全性尚未明确。
- 大豆最常见的副作用是引发消化不良，例如胃痛和腹泻。
- 长期使用大豆异黄酮补充剂可能会增加子宫内膜增生的风险，而子宫内膜增厚可能会引发子宫癌。但豆制品似乎并不会增加子宫内膜增生的风险。
- 现有的证据表明，对于已经患有乳腺癌或有潜在乳腺癌风险的女性，食用大豆制品是安全的；然而，并不确定大豆异黄酮补充剂对这些女性而言是否安全。
编译：猫头鹰（陆杨，Marie）审校：夏健
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