民间有一种说法，“吃肉不如喝汤”，指的是喝肉汤比吃肉更有营养，这并没有科学依据。现在说的营养，主要是以蛋白质的含量及品质（决定于所含氨基酸种类）为主要指标；蛋白质不溶于汤水，简单的炖汤也不能让蛋白质分解成氨基酸溶入水中。无论是老母鸡汤还是小公鸡汤，都无特殊营养价值；相反，汤中含有较多脂肪，摄入过多的脂肪不健康。（方玄昌）
汤之类的主要成分是水和油，重要的营养物质比如蛋白质反而含量比较少。所以不喝汤至少不是浪费。（李长青）
喝水或汤都能“催奶”，在这方面鲫鱼汤并没有特殊之处。（方舟子）
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