随着人们对健康的日益关注，“养生”越来越流行。在饮食方面，通常讲究冰淇淋要选低卡路里的，巧克力要挑含有坚果的…….那么，这种靠“标签”和“成分”来决定食物是不是更健康的思路到底靠谱不靠谱呢？
文|转基因微问答
众说纷纭的“健康饮食”标准，到底该信谁？
食品包装上的信息、健身专家、营养博主、科学研究、社交媒体……不知道从何时起，关于健康的建议与知识形成了一种“百花齐放百家争鸣”的局势。然而，信息的爆炸并没有让我们对于健康饮食的挑选“更有心得”，而是导致了一种公说公有理，婆说婆有理，觉得都有道理，但不知道到底该相信谁的尴尬状况，使得我们在判断食品是否健康时更加迷惑不清。
国际食品信息理事会(IFIC)的副主席Alexandra Lewin-Zwerdling表示：“在食品领域有很多竞争性的信息，这些信息过多会引起消费者的困惑。”与此同时，来自得克萨斯大学西南医学中心临床营养学教授、美国心脏协会营养委员会前主席Jo Ann Carson表示，市场宣传可能会加剧这种困惑。
比如市场上有卖家宣传香蕉“不含胆固醇”，但是实际上所有的香蕉都不含有胆固醇，也不可能含有胆固醇。再比如之前给大家科普过的 “非转基因”标签的泛滥，在北美有超过4万种产品贴上了“非转基因”的标签，但其中绝大部分产品并没有对应的“转基因”产品，比如藜麦、羽衣甘蓝、鸡肉、西红柿、葡萄、大米等，另外一些则根本没有基因，何谈转基因呢？对于这些有误导性的标签，了解的消费者看到会觉得可笑，但不了解的可能就要头疼了。
标识清楚，食品健康才能心里有数
IFIC去年的一项调查发现，尽管大多数消费者在购物时会想去选择健康食品，但只有略多于四分之一的人表示能比较容易地确定所选产品的健康性；而59%的受访者则表示在各种标签和健康知识“疯狂轰炸”下，感到有些或非常困惑。同时该项调查显示，消费者们期待能够找到一种简单的方法来判断产品是否健康，超过一半的人表示，他们想要一个能清楚表明食品是否健康的标志。
美国食品和药物管理局(FDA)去年6月宣布，正在考虑设计一个图标，用于健康食品标记，类似于美国农业部用于有机产品的标志。目前该机构正在重新对“健康”的标准进行定义，因为若根据现在的标准，像杏仁这类富含健康脂肪的食物也是无法被贴上“健康食品”标签的。
另外，2018年12月20日，美国农业部通过部长Sonny Perdue宣布批准通过《国家生物工程食品信息披露标准》，该标准将对生物工程食品进行定义，同时制定强制性的信息公开标准。标准中提到，如果食品中经检测不存在基因或经过生物工程修改的数据证明，此类商品将不得标记具有误导性的标签。
形成健康的饮食结构最重要
其实，说起“标准”，在某种程度上也带有着主观意味，而且世界上这么多食物，不可能仅靠同一个标准去判断其是否健康，这种“一刀切”的形式看似简化了消费者的判断过程，实则可能会带来更大的混淆。
一些食品专家表示，最好不要在健康食品和不健康食品之间建立过于简单的二元区分。美国《消费者报告》的高级政策分析师Charlotte Vallaeys 说，在食品上打上“健康”的标志与营养学家所宣扬的方向背道而驰，“营养学家现在正从关注单个食物和单个营养成分转向关注健康的饮食模式。”此外，她还表示，公众可能对什么食物是健康的感到困惑，但是基本的东西并不会改变，比如多吃水果、蔬菜和全麦食品。要吃得健康，养得好生，不能仅仅只关注单个食物的营养成分、健康与否，更重要的是要有合理的饮食结构、均衡营养。
最后，温馨提示大家，养生也是个技术活，一定要搞清楚当中的“套路”，否则可能会在偏离养生的道路上越走越远。
参考资料：
1. Is Label Literacy a Key toHealthier Food Choices?（FOOD INFORMATION）
2. About Facts Up Front（FactsUpFront.org）
3. USDA: NO GMOS DETECTED, NOLABELING（USDA）
4. What’s Healthy At The GroceryStore? Shoppers Are Often Confused, Survey Finds（NPR）
