每天能吃几个蛋？画鸡蛋的达芬奇想必也不清楚。
鸡蛋是绝佳的营养来源
先看看鸡蛋营养成分表：高蛋白低脂肪，营养健身缺不了；叶黄素，玉米黄质对眼睛好，保护视力少不了；还有胆碱和玉米黄质，滋润神经和大脑。
蛋黄含有胆固醇、饱和脂肪、维生素和矿物质。一个蛋黄有热量55大卡，总脂肪为4.5克，饱和脂肪为1.6克，胆固醇为184毫克，还有少量维生素A、维生素D、维生素B6、铁和维生素B12。
蛋清主要是蛋白质。一个蛋清含有17大卡热量，纯蛋白，不含脂肪、饱和脂肪、胆固醇、碳水化合物。此外，蛋清含有很少维生素或矿物质。
蛋蛋的忧伤：胆固醇过高是谁的错？
专业建议，每天食物中摄取的胆固醇不要超过300毫克，而一颗大个鸡蛋的胆固醇含量就超过了150毫克；于是很多人觉得因为鸡蛋不健康，只因为含有胆固醇。
说到这个，突然感觉蛋蛋的忧伤，胆固醇过高怪蛋黄？这真是一个误区！
对大多数健康人而言，身体里的胆固醇最主要并不是来自食物，而是来自于摄取了太多的饱和脂肪和反式脂肪，饮食中的这些成分会促使肝脏合成胆固醇。
只有很少一部分从食物里摄取的胆固醇，才会进入血液。也就是说，除非你吃太多的鸡蛋，否则鸡蛋对胆固醇总量的影响并不大哦。
吃鸡蛋对心脏有害么？
目前看来，大多数研究都认为，1天吃1个鸡蛋对健康是无害的。
最权威研究表明，那些声称自己每天都要吃1个鸡蛋的人，心脏病或中风的风险不会更高。
不用纠结了！与其担心鸡蛋有没有坏处，倒不如把注意力放在健康饮食和按时锻炼上。
终极奥义：一天该吃几个鸡蛋？
对于大多数健康人群，如果你喜欢吃鸡蛋，每天吃1个没什么问题，特别是当你减少了饱和脂肪和反式脂肪的摄取量时。
万一你实在纠结或者有特定目的，可以考虑只吃蛋白。（真心不推荐，蛋黄君怎么办！）
有些证据指出，如果你已经患有心脏病或者糖尿病，或是胆固醇太高需要特别控制，可能就需要限制自己每周只吃3个鸡蛋，或者只吃蛋白；并且要确定与鸡蛋搭配的食物是什么，毫无节制的大鱼大肉就不可行啦。
每天1个鸡蛋，成就你的健康。
编辑：陆杨；编译：猫头鹰（春天，Panda） ；审校：夏健
