提要：所谓喝碱性水有益健康，和所谓吃碱性食物有益健康、吃酸性食物有害健康一样，都是骗人的伪科学。
最近新华社报道了一条消息，说是浙江大学研究人员发现，用十几块钱的小苏打能饿死癌细胞，用来治疗肝癌有效率达到百分之百，结果还登在国际权威期刊上呢。听上去像是获得了国际公认，中国又有了一个诺贝尔奖级成果了。其实登那篇论文的是个创刊才4年的新杂志，算不上权威。这项研究也不能简单地说成用小苏打饿死癌细胞，而是说在用高浓度化疗药治疗肿瘤的同时，加入碳酸氢钠（也就是俗称的小苏打），效果要比只使用化疗药好。也就是说，治疗肿瘤主要还是要靠化疗，小苏打只是辅助药物。所谓有效率达到百分之百，也只是指肿瘤缩小了，并不是说肿瘤消失、癌症治好了。还有，这个研究只是治疗了几十个病人，样本太小，最多算是初步研究，不能说是定论。
所以，如果你以为真的光靠小苏打就能饿死癌细胞，那是大错特错的。实验是把碳酸氢钠直接打到肿瘤那里的，但是却被人误以为喝小苏打水就能预防、治疗癌症了。对此，研究这个项目的浙大医生澄清说，喝碱性水有益健康是公认的，但对于苏打水防癌作用这个问题，目前还没有准确的科学依据。
其实，喝苏打水防癌不仅没有准确的科学依据，根本就是无稽之谈。所谓喝碱性水有益健康也绝不是公认的，也是无稽之谈，是典型的伪科学。如果你真的相信这个浙大医生的话，认为虽然喝苏打水未必能防癌，但是能有益健康，从此每天都喝苏打水或市场上推销的碱性水，会有什么好的作用吗？不会。懂点生理学常识的人都知道，我们胃里的胃酸含有盐酸，是强酸性的，pH值可以低到1~2，苏打水、碱性水pH再高，到胃里也会变成酸性。如果你喝了非常多的苏打水，真把胃酸的pH值提高了，胃酸不那么酸了，不仅对身体没有好处，反而有害处，会导致消化不良。而且，小苏打（碳酸氢钠）吃得太多，钠摄入太多，就跟食盐吃多了一样，对身体也是很有害的。
所谓喝碱性水有益健康，和所谓吃碱性食物有益健康、吃酸性食物有害健康一样，都是骗人的伪科学。我们身体有很强大的酸碱平衡系统，让血液pH值保持在7.35~7.45之间，在身体正常的情况下，不会因为饮食而发生变化。如果由于某种原因让血液的pH值小于7.35，那是酸中毒；如果血液pH值高于7.45，那是碱中毒。不管是酸中毒还是碱中毒，都是需要治疗的严重疾病。那些宣扬喝碱性水有益健康的人说体内环境如果偏碱性就能抑制癌症，在pH值为8.5时能杀死癌细胞，而正常细胞却能存活，这都是无稽之谈。在那样的碱性条件下，正常细胞同样会被杀死。
总之，说人的体质分酸碱性，说喝碱性水、吃碱性食物有益健康，是一种骗人的伪科学学说。即使是浙大医生说的，也是骗人的；如果相信了它，反而可能对身体造成伤害。
方舟子，科普作家。本名方是民，1995年获美国密歇根州立大学生物化学博士学位，中文互联网先驱者，创办并主持中文最早的文学网络期刊《新语丝》。
