鸡皮的主要成分是什么？是否是健康食品？

鸡皮的主要成分是蛋白质，但是在烹饪过程中，鸡肉内的脂肪会积聚在鸡皮下面，导致鸡皮脂肪含量比较高，而这些脂肪主要含饱和脂肪酸，对身体健康是不利的，所以鸡皮不是健康食品。（方舟子）