吃白肉比红肉好吗？

科学猫头鹰 饮食有道

白肉（例如鱼肉、鸡肉）和红肉（例如猪肉、牛肉、羊肉）的区别在于红肉含有肌红蛋白。肌红蛋白含有比较容易被人体吸收的铁，所以吃红肉有助于补充铁。吃富含不饱和脂肪酸的鱼肉则有助于降低心血管疾病的风险。有些研究发现吃红肉能增加得某些癌症的风险。所以吃白肉和吃红肉各有利弊。（方舟子）

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