全谷物是指的什么？如何区分市面上的全谷物产品？

全谷指的是用完整的谷粒制作的食品。一个完整的谷粒包括麸皮、胚芽、胚乳三部分，精加工时麸皮、胚芽被去除，只剩下胚乳，这样就丧失了大部分维生素、矿物质、膳食纤维素，所以全谷要比精加工粮食（白大米、白面粉）更有益健康。常见的全谷物包括全麦面粉制品、糙米、玉米、小米、燕麦、大麦等。（方舟子）