最近，一位在微博上比较活跃的营养师隆重推荐了雀巢公司生产的怡养蛋白质粉，营养师变身为营销师，这一举动引起了一片哗然。姑且不论这位营养师是不是收了厂家的酬金，仅对保健品的推荐就显示出其科学原则的缺失。
蛋白质是生命的物质基础，人的生命活动依赖于蛋白质，需要不断从食物中补充。所以，蛋白质是人体必需的营养物质。一个正常人每天需要从食物中补充几十克蛋白质，而很多食物都是富含蛋白质的，比如肉类、鸡蛋、奶制品、豆类等。饮食正常的人一般不会缺乏蛋白质，只有贫困人群以及过度节食的人才有可能缺乏。所以，在正常饮食之外补充蛋白质粉是完全没有必要的。此外，无论是来自食物还是蛋白质粉中蛋白质都不具有生物活性，只能作为机体合成新物质的原料，没有提高免疫力等神奇功效。
吃蛋白质粉在经济上很不划算。比如该营养师推荐的雀巢蛋白质粉售价359元600克，蛋白质含量80%，也就是480克蛋白质。而480克蛋白质只相当于80个中等大小鸡蛋中含的蛋白质，买这些鸡蛋只需要几十块钱。二者价格相差近10倍，从补充蛋白质的角度而言，雀巢蛋白质粉是非常昂贵的。而且，在必需氨基酸种类及净利用率上，蛋白质粉还不一定比鸡蛋的蛋白质优质。
雀巢公司想必也意识到消费者已经逐渐了解到蛋白质粉并不比富含蛋白质的食物有优势，而价格又高的离谱。于是，像众多卖弄名词做噱头的保健品一样，雀巢也不遗余力地宣称其产品的特殊性，最为显著的是“益护因子”和“鼠李糖乳杆菌”这两个概念。所谓的“益护因子”根本就不是一个科学名词，是雀巢自己编造出来广告词语。
在雀巢公司的产品发布会上，雀巢宣称“怡养蛋白质粉含活性乳杆菌和优质乳清蛋白的独特组合，带来由内而外的健康闪耀。通过提供对身体和肠道系统的由内而外的双重保护，可以提高女性抵抗力。雀巢独有的益护因子，由瑞士进口活性乳杆菌——一种可促进肠道健康的有益菌——和可帮助修复身体组织的新西兰进口优质乳清蛋白组成。”
首先，乳清蛋白无非就是富含人体必需的氨基酸，这一点和鸡蛋没什么区别，毫无特殊之处。很多食物都有同等的营养价值，而且食物的多样化也能保证必需氨基酸的摄入。至于修复身体组织更是一句废话，蛋白质本来就是细胞和组织的重要组成成分，人体细胞的更新当然需要蛋白质做材料。
雀巢极力宣扬的鼠李糖乳杆菌（LGG）也是一个噱头。欧洲食品安全管理署的专家审评组分别在2008和2011年发表了3篇文章，认为 LGG 不具备早先宣传的健康功效，否定了包括具有“对牙齿矿物化的保护(防龋齿)”、“抵御胃肠道致病病原体微生物”、“ 消除胃肠不适” 这三大功能。在LGG增强免疫力方面，评审组认为相关研究中的检测方法有缺陷，其结果可能是由于检测方法的边缘效应所导致，否定了LGG有增强免疫力的作用。
2006年，挪威食品安全管理局拒绝批准含LGG的新产品上市，同时撤回已经上市的含LGG产品，专家评审组认为在婴幼儿食品中人为添加LGG是不安全的，可能会改变婴幼儿体内的天然菌群，同时也有可能导致食用者出现变应性致敏。此外，芬兰曾经出现过LGG导致菌血症的报道，故此欧盟已将LGG列为监管使用。
2009年，法国达能公司两个益生菌产品的相关健康功能宣传的申请被欧洲食品安全管理署驳回。随后，双歧杆菌、发酵乳杆菌、鼠李糖乳杆菌产品关于“减少胃肠道病原微生物数量”的健康功能的宣传申请也被相继驳回。2011年7月，FDA通报处罚了美国UAS Laboratory公司，原因是该公司宣称其益生菌产品有各种治疗、预防功能。
可见，LGG不仅缺乏证明其疗效的证据，同时也存在着一定的安全隐患。很多国家对LGG持谨慎的监管态度，不允许夸大宣传其功效。由于中国有关部门监管不力，导致一些保健品甚至食品企业经常违规夸大宣传。LGG产品在中国早已有之，比如几年前铺天盖地做广告的伊利益生菌产品。
这样一个没有科学依据、早已不新鲜的东西被雀巢拿来包装了一下，就可以在中国宣称保护肠道系统、提高抵抗力，说明雀巢不是一家具有社会责任感和自律的企业。雀巢的宣传不仅仅是夸大，而且也违反了相关法规。《保健食品管理办法》第二十五条规定，未经卫生部按本办法审查批准的食品、不得以保健食品名义进行宣传。雀巢的怡养蛋白质粉没有保健品批准文号，只是普通食品，而食品是不可以宣传保健功能和疗效的。
雀巢在其产品的宣传和推广工作上可谓颇费心机，不仅请到了争议人士杨澜做为品牌形象大使，还请了著名营养学家于康站台助威。于康称：“雀巢这样一家令人信赖的企业推出这样一款产品，将为消费者的健康带来双重保护，可以极大的帮助我们经营健康而充实的生活。”于康的口吻很商业化，不知道他根据什么断定怡养蛋白质粉可以给消费者带来双重保护。
那位在微博上推荐怡养蛋白质粉的年轻营养师则没这么老道，他说蛋白质粉的价格比阿胶便宜，引导网友买雀巢怡养蛋白质粉送礼用。众网友质疑他为保健品做广告，不符合其曾经的科普人士的形象。该营养师争辩道，雀巢蛋白质粉不是保健品，只是普通食品（这条微博被他迅速删除）。这可真是自己道破了天机，说明他清楚地知道雀巢怡养蛋白质粉没有保健品批准文号，只是作为食品销售的。但普通食品哪来的对人体的双重保护？卖鸡蛋卖猪肉的能这么宣传吗？
营养师这个职业的内涵是以科学为基础的，然而我们却看到越来越多的营养师背离了科学原则，为不良企业的虚假宣传推波助澜，欺骗广大消费者。虽然追求利益无可厚非，但拜倒在利益面前、明知是骗局还助纣为虐就必须要面对谴责。就如股评家的声誉在民意调查中仅仅位于性工作者之上那样，营养师群体的堕落似乎也不太遥远了。
最后回到蛋白质粉的问题上，著名科普作家方舟子曾在《为什么没有必要去吃蛋白粉》文中指出：“蛋白质也不是多多益善的。氨基酸进入体内后，如果不被用以制造蛋白质，将会在肝脏中被脱去氨基，转化成碳水化合物提供能量，或转化成脂肪储存起来，会使人发胖。脱下的氨基变成氨，是一种毒素。之后氨转化成尿素，由肾脏排出。因此摄入蛋白质过多会对肝脏、肾脏造成负担，并且还会使体内的钙流失，损害骨骼健康。”
