2012年7月20日，中国水产流通与加工协会（以下简称水产协会）主办了一个“鲨鱼可持续利用会议”。会上抛出观点称“拒食鱼翅是一种资源的极大浪费”、“不吃是不对的”。会议还决定撰写《中国鲨鱼产业白皮书》。宣称将“正确应对国际非政府组织的不公平指责，提出科学的、公正的、符合客观实际的鲨鱼产业利用现状及可持续利用建议”。近年来，许多国际组织致力于鲨鱼以及海洋生态系统的保护，中国人也逐渐认识到所谓的鱼翅文化是一种愚昧的传统糟粕，认识到应该对保护资源负起应有的责任。而水产协会透露出来的信息明显倾向于其行业利益，为此不惜颠倒黑白、漫天撒谎，演出了一场丑陋、拙劣的利益闹剧。
水产协会谎言之一
“鱼翅消费是中国的传统文化，非但不是对濒危物种的消费，反而是对废弃资源的有效利用，是中国节俭美德的体现。拒食鱼翅是一种资源的极大浪费。中国传统的鱼翅消费文化受到了国际社会不公正的评价，给广大消费者造成了误解，使中国渔业的国际形象受到了损害。”
如果仅指捕捞其它经济鱼类时误捕到的鲨鱼，充分利用其鱼鳍也勉强说得过去。但事实上，除为了获得鱼翅以外，鲨鱼从来都不是渔业捕捞的目标，人类从未将鲨鱼作为重要的食物，历史上关于鲨鱼渔获量的信息也极为少见。
鱼翅在中国历来被誉为八珍之一，是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍加工制成，主要取材于鲨鱼鳍中的软骨。在亚洲，特别是华人世界里鱼翅被推崇为具有至尊地位的滋补佳品，吃鱼翅也是身份和地位的象征。目前得到最多公认的考证是中国人吃鱼翅源自郑和下西洋，船队水手经常食用当地人丢弃的鲨鱼翅。此后，在明熹宗的御膳中出现了鱼翅。明朝太监刘若愚所作《明宫史》中所说的鲨鱼筋就是今天的鱼翅，这是中国人吃鱼翅最早的确切记载。清末出版的《汪穰卿笔记》记载道：“鱼翅自明以来始为珍品，宴客无之则客以为慢。”由此可见，在清代鱼翅已经从帝王御膳走向了民间宴席。
鱼翅消费属中国传统文化确实当之无愧，好的传统应该发扬，坏的传统则必须要摒弃，比如具有悠久历史的缠足和纳妾。搬出传统来做挡箭牌似乎已经成为一些行业的惯用伎俩，似乎一提传统就意味着正确，就意味着可以无视其他民族的利益，就可以损害整个人类和地球资源。传统只是一种习俗，是随着文明进步而不断变化的。现在中国人鱼翅消费的基础是过度的专业捕捞鲨鱼，鱼翅是终极目的而非废弃资源。鱼翅文化是对海洋资源的野蛮消费，绝不是什么节俭美德。
中国传统有“无翅不成席”的说法
水产协会谎言之二
“目前中国沿海的鲨鱼捕捞都是兼捕所得，不存在专门把鲨鱼作为主捕鱼的捕捞作业。中国的捕捞业没有专门以鲨鱼为捕捞对象，但由于鲨鱼和其它鱼类混在一起，从业者在捕捞其它经济鱼类的过程中意外捕获鲨鱼。”
由于中国海域不是鲨鱼主产区，中国的捕捞业当然不可能将捕捞鲨鱼作为主业。但是，由于中国庞大的鱼翅消费需求，全球各地的渔民捕鲨取翅获取暴利是无可辩驳的事实。国际野生救援协会发布报告指出，世界上对鲨鱼鳍的最大需求来自于亚洲，中国、马来西亚、泰国和印度尼西亚是进口鱼翅数量最多的国家。联合国粮农组织渔业统计数据库显示，1976-2006年世界鱼翅的交易量呈逐年增长趋势，1976年为数千吨，2004年已达3万多吨。
捕鲨现在已经成为一个专门的产业，随着捕捞技术的突飞猛进，捕捞效率大大提高，捕捞的规模也成倍扩张。大量专业捕鲨船追逐着鲨鱼，这种装有巨大卷轴的专业捕鲨船叫做延绳钓渔船，可布下长达100公里的钓线，钓线使用的是鲨鱼牙齿无法切断的金属鱼线，上面装有数千个鱼钩。有些大型捕鲨船一次出海就可获得数吨甚至数十吨鱼鳍。
虽然中国不是捕鲨大国，但中国是鱼翅消费大国。大多数国家的捕鲨行为都是为了向中国以及亚洲地区出售鱼翅，比如日本气仙沼市的鲨鱼港，每年捕杀大量鲨鱼，大部分鱼翅销往香港和上海等地。水产协会无耻地将全球捕鲨业偷换成中国捕鲨业，妄图以此掩盖正是中国人吃鱼翅才导致滥捕鲨鱼的事实。放眼全球，以捕鲨为业的渔民数量是相当庞大的，每年大约有7000万条鲨鱼因为它们的鱼鳍被捕杀。这些行为的目的就是将鱼鳍卖给具有鱼翅文化传统的华人。
全球化捕鲨业的兴起源于中国兴旺的鱼翅消费市场
水产协会谎言之三
“割鳍弃肉的行为根本就不存在，都是骗人的，所谓‘割鳍弃肉’的影像画面是数码合成的。从经济上看，渔民卖一套鱼翅收益极为有限，鱼翅源头价很低，他们没有动力去捕鲨割翅。”
许多渔民会将鲨鱼的鱼鳍割下，然后将鲨鱼抛回大海，这样的鲨鱼只能等待死亡。因为鲨鱼肉如果不快速冷冻，其中的尿素会分解转化产生臭味甚至毒素，带回去可能一钱不值。渔民不会用没有价值的鲨鱼躯体占用宝贵的冷库空间。即便是将鲨鱼整个带回去，到港后鱼翅大约可卖数百元一斤，而鲨鱼肉只能卖几块钱一斤，这个帐根本无需计算。
2000年底，美国国会通过立法，禁止在美国所有海领域割下鲨鱼的鱼鳍并将残余尸体抛进大海。2001年12月美国总统克林顿签署了《禁止切割鲨鱼鱼鳍的法令》。目前已经通过立法禁止切割鲨鱼鱼鳍的国家还有巴西、哥斯达黎加、南非和澳大利亚。欧盟也制定了相关规定，禁止在欧盟海域作业的所有渔民在取下鲨鱼鳍后，再将鲨鱼扔回海里。这说明割翅弃鱼并非罕见现象。渔船到达渔港后，鱼翅可以卖出鱼肉数十倍甚至数百倍的价钱，这是确定无疑的事实，是任何人都无法掩盖的，水产协会的谎言极其低劣。
被割掉鱼鳍的鲨鱼沉入海底等待死亡
水产协会谎言之四
“鲨鱼肉在欧美国家非常受欢迎，欧美拥有庞大的鱼肉市场，拒吃鱼翅只会造成鱼鳍的浪费，捕捉量却不会因此而减少。”
而事实并非如此，鲨鱼肉远不如许多海洋鱼类好吃，并且含有较多尿素，所以鲨鱼肉的经济价值很低。除了非洲的极少数人群外，人类从来就不把鲨鱼作为蛋白质的主要来源，也从来不存在以获取鲨鱼肉为目的的大规模捕鲨行为。价格低廉的鲨鱼肉才是渔业捕捞的意外获得。
鱼翅究竟值不值得吃呢？
鱼翅在中国人心目中历来是高级滋补品的代名词，中医认为鱼翅能益气、补虚、开胃，具有神奇的食疗功效。常吃鱼翅可补五脏、长腰力、益虚痨，然而中医的胡言乱语至今也没有得到证实。现在比较流行的说法则是鱼翅富含胶原蛋白，具有极为丰富的营养。中国人普遍对鱼翅的营养价值有一种宗教般的迷信，其实这是认知上的误区。以现代科学的角度看，鱼翅的营养价值乏善可陈，非但不是高级滋补品，反而是一种劣质营养的食品。
鱼翅的主要成分是蛋白质，其营养价值即在于此。蛋白质是生命的物质基础，人体不能缺少蛋白质。氨基酸是蛋白质的基本组成单位，有8种氨基酸人体不能合成或合成的量不能满足需要，必需从食物中摄取，这些氨基酸就称为必需氨基酸。衡量一种食品中蛋白质的营养价值主要看其所含必需氨基酸是否完全。鱼翅中胶原蛋白占90%以上，胶原蛋白不含色氨酸，而色氨酸是必需氨基酸之一，故胶原蛋白在营养学上属于价值较低的蛋白质。鱼翅中非必需氨基酸占80%，这些氨基酸人体可以合成，不需要从食物中摄取。所以，鱼翅的营养价值比鸡蛋、牛奶、肉类都要差，不是优质蛋白质。
鱼翅的营养价值并不高于其它肉类
也许有人认为，即便鱼翅的营养价值不高，但味道鲜美是无可替代的。实际上，鱼翅本身只有腥味，味道比鸡、鸭、鱼、肉要差得远，所以鱼翅并不好吃。为了让鱼翅变得好吃，需要经过复杂的烹制工序，达到去腥和赋味这两个目的。烹制时要用鸡肉、鸭肉、猪肉、干贝、火腿、蟹肉、鲜蘑等许多鲜美食料给鱼翅赋味。即便如此，鱼翅本身依然是食之无味，味道都留在鱼翅汤中了。美国作家朱丽叶?埃尔佩森曾说，鱼翅是一小碗吃起来没有味道的透明面条。并说，鱼翅汤是史上最大的骗局之一。所以，所谓八珍之一的鱼翅并非美味，而是厨师的功夫把鱼翅变成了美味。如果用同样的烹制工艺，粉丝、土豆一样可以具有同等的美味。
上世纪80年代，鲨鱼不得癌症的说法开始流传，各种从鲨鱼体内提取的抗癌制品盛行一时。1999年，在丹麦开展了一项试验，研究人员给17名乳腺癌晚期患者服用大量鲨鱼丸，三个月后，15名患者癌症继续恶化，一名患者的脑部长了新的肿瘤。“鲨鱼不长癌”这个谎言随后被美国约翰斯?霍普金斯大学的科学家彻底戳穿，他们列举出了40例鲨鱼患肿瘤的例子。2006年，美国联邦贸易委员会最终正式裁定，禁止宣传鲨鱼软骨制品的抗癌效果，鲨鱼软骨可以治疗癌症的神话就此破灭。
鱼翅不仅营养价值不高，还含大量有毒物质。多项研究结果表明， 由于鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内积累了大量的汞和铅等有毒元素，对人体危害相当大。多次抽样调查结果显示，大部分鱼翅水银含量超标，最高的超标达42倍。水银可能造成男性不育、性功能减退，对孕妇和胎儿危害也很大，可导致流产、死胎，还会影响胎儿大脑和神经细胞的生长，患上“先天性水俣病”。表现为幼儿发育不良，智力低下、畸形等。
美国迈阿密大学的科学家还发现，鲨鱼含有高浓度的β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），属于一种神经毒素，可引起神经系统损坏，进而出现肌肉萎缩等一系列症状，可导致脑退化症和葛雷克氏症。鱼翅加工需要非常繁琐的工序，加工过程中常用双氧水或硫磺熏蒸进行漂白，残留化学物质的危害也不可忽视。此外，鱼翅在加工、运输和储藏过程中很容易寄生一些害虫，常见的有毛婪步甲和白腹皮蠢等，这些害虫会传播多种病菌。
鲨鱼处于海洋食物链的顶端，在海洋中已经游弋了4亿年，对调节下层物种的种群规模、维护海洋生态平衡起着无可替代的作用，鲨鱼数量锐减会造成难以预料的影响。鲨鱼可避免其它较小鱼类的过度繁殖，间接保护海洋中的浮游生物，从而保证有大量氧气的产生。鲨鱼还能剔除其它鱼类中的病残老弱，有助于改善鱼类的基因及种群的健康发展。如果处于海洋食物链顶端的鲨鱼数量锐减甚至灭绝，将导致整个海洋生态系统失衡甚至崩溃。而鲨鱼的繁殖能力不强，过度捕杀必然会将鲨鱼推向灭绝之路。
加拿大研究人员证实，从1986-2000年，大西洋西北海域的鲨鱼数量减了百分之五十以上，有些品种的鲨鱼已在灭绝的边缘，其中长尾鲨和大白鲨的数量减了百分之七十五以上，大青鲨的数量了减少了百分之六十。另有研究表明，在大西洋大多数种类的鲨鱼在15年内减少了约80%，锤头双髻鲨甚至减少了90%。约30%的鲨鱼种类正处在濒临灭绝的边缘。
过度的捕鲨导致某些品种的鲨鱼濒临灭绝
澳大利亚达尔文市曾没收了300多艘专门捕捞鲨鱼的印尼渔船，并在印尼电视台播放焚烧这些渔船的画面，但是仍然未能杜绝捕鲨行为。濒危野生动植物种国际贸易公约（CITES）第十五届缔约国大会上，鲨鱼保护提案被否决，中国正式投了反对票。中国代表团认为CITES不是讨论这个问题的平台。海洋学家伊丽莎白格里芬尖锐地指出，中国反对保护鲨鱼，部分原因是鱼翅羹在中国饮食传统中的神圣地位。
在中国的饮食文化中，鱼翅的地位至今难以撼动，吃鱼翅已经成为显示身份和地位的炫富方式。美国《时代》周刊曾有文章指出：“翅羹……体现了东亚文化中热情好客和维护面子的复杂观念。”中国——欧盟生物多样性项目首席技术专家斯白克坦言：“ 我认为，问题的关键不是谁在吃，而是要形成一种以吃野生动物为耻的观念，而不是让吃过的人炫耀，让没吃过的人羡慕。”这个观点实质上坚决否定了中国的滋补文化和炫富陋习。
传统是每个民族固有的习俗，但传统并非就是合理的，中国的传统文化中有许多糟粕，糟粕是必须抛弃的，而不是不加选择地继承和光大。鱼翅文化亦然，宴席上点鱼翅是为了给别人看，吃鱼翅则是为了心理和面子上的满足，与营养和美味无关。一个走入文明的民族，一个敢于担当责任的国家，不应该再继承这种愚昧的传统。每一个中国人都应该树立正确的观念，吃鱼翅是高价买毒药的傻子，是低俗愚昧的反文明行为，是对全人类的犯罪。
各种统计资料显示，鱼翅消费造成了鲨鱼数量的锐减。水产协会为了行业利益用谎言欺骗公众，无视地球资源和生态系统的保护，误导中华民族背离现代文明。这种卑鄙和没有责任感的恶劣行径必须制止，中国人应该与全人类共同担负起保护地球的义务，与其他民族一起走向文明。
